Coretta, Paris 17

Coretta est un bistrot implanté à coté du parc Martin Luther King.

Quand je dis bistrot  n’imaginez pas une table ronde, un décor un peu trop sombre et des serviettes rouges posées dans un verre ballon. Non la c’est plutôt du bistrot nouvelle génération avec une décoration épurée et des assiettes soignés, un bistrot tendance de l’époque actuelle. Lire la suite

Goujonettes de tacaud Pavillon France, recette de Chef Damien

Connaissez-vous le tacaud?

C’est un poisson blanc à chair ferme de la famille de la morue.

Et Pavillon France qu’est-ce que c’est?

C’est une marque de produits de la pêche française c’est-à-dire que les produits estampillés Pavillon France sont pêchés par des bateaux français.

Qui c’est le Chef Damien?

Si vous aviez lu mon article sur la DéeSse, vous le sauriez!

Chef damien est le co-fondateur du site internet 750g. Récemment, il a ouvert L’Atelier 750g au 60 rue du faubourg poissonière dans le 10e arrondissement de Paris. Cet atelier est l’endroit idéal pour apprendre ou pour se perfectionner en cuisine.

Ingrédients:

  • 4 filets de tacaud Pavillon France
  • 1 blanc d’œuf
  • 150 g de chapelure
  • 1/2 botte de persil plat
  • Sel et poivre
  • huile pour la friture

Lavez et séchez le persil.

Mixez la chapelure avec le persil plat.

Battre le blanc d’œuf à la main jusqu’à ce qu’il soit mousseux.

Découpez les filets en goujonnettes, trempez-les dans le blanc d’œuf battu puis dans la chapelure au persil pour les paner.

Plongez-les dans l’huile chaude pour les frire.

Salez, poivrez à la sortie de la friteuse et dégustez immédiatement.

Bon appétit!

Dans la chapelure vous pouvez ajouter les aromates qui vous séduisent le plus. Le mélange chapelure piment et coriandre fonctionne très bien, laissez parler vos goûts!

 

Atelier offert par Pavillon France