Scones au praliné

Aujourd’hui c’est la Saint-Valentin, c’est l’occasion de préparer un délicieux déjeuner (ou goûter) pour votre moitié… et c’est valable les autres jours de l’année aussi… et si vous n’avez pas de moitié, tant mieux ça en fera plus pour vous!

Ingrédients: (pour 12 scones environs)

  • 110 g de pâte e praliné
  • 40 g de noisettes hachées torréfiées
  • 300 g de farine
  • 60 g de cassonade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 90 g de beurre
  • 20 cL de lait
  • 2 pincées de sel

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Bataille food #42: crumble poires noisettes tonka

Une petite piqûre de rappel sur la bataille food, c’est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistrot de Jenna, il réunit les passionnés de cuisine autour d’un thème chaque premier mercredi du mois. Pour cette 42ème édition, la marraine est Hélène du blog Keskonmangemaman, elle a été choisi par Aurore Aurore’s Bakery pour sa super recette de l’édition précédente: chocolat blanc viennois végétalien.

Le thème est la crumble mania!

bataille-food

Comme je vous l’avais annoncé dans mes vœux, c’est reparti pour les défis culinaires! Celui-ci m’a beaucoup inspiré car j’adore les crumbles. Je me suis d’abord beaucoup creusée la tête pour faire un crumble sous forme de mousse ou de tarte mais ce que je préfère dans le crumble, c’est son côté rustique et très simple à faire…

Ingrédients:

  • 4 ou 5 poires charnues pas trop mûres
  • 100 g de beurre froid + un peu pour le moule
  • 100 g de sucre en poudre + une cuillère à soupe pour le moule
  • 100 g de noisettes en poudre
  • 100 g de farine
  • 1 fève tonka
  • 40 g de gianduja

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Gâteau moelleux aux amandes et aux noisettes

Ce gâteau me fait penser au financier mais avec une texture plus légère, la ganache montée au centre se marie parfaitement avec la noisette. 

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 115 g de sucre en poudre
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 50 g de farine
  • 50 g d’amandes éffilées
  • 50 g de chocolat noir
  • 50 g de chocolat lait
  • 15 g de beurre
  • 30 cl de crème liquide entière

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème.

Mélangez à la maryse pour obtenir une jolie ganache, filmez et réservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Recouvrez 2 moules identiques de papier sulfurisé (entre 18 et 20 cm).

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

Incorporez les noisettes, les amandes en poudre et la farine délicatement avec une maryse.

Répartissez la pâte dans les 2 moules et recouvrez des amandes effilées 1 seul moule.

Enfournez pendant 20 minutes.

Laissez tiédir les gâteaux puis démoulez-les sur une grille et laissez refroidir complètement.

Fouettez la ganache pour l’aérer jusqu’à obtenir une texture de chantilly.

Étalez la ganache sur le premier gâteau puis déposez le second recouvert d’ amandes effilées.

Bon appétit!


 

 

 

Folies de l’écureuil

Ces gourmandises se grignotent du bout des doigts mais elles ne durent jamais longtemps. La recette est issue du merveilleux livre « A la mère de famille, les recettes gourmandes ».

Ingrédients: (pour 100 pièces)

  • 100 g d’amandes
  • 300 g de noisettes
  • 150 g de sucre
  • 50 g d’eau
  • 250 g de chocolat noir à 70%
  • cacao en poudre

Préchauffez le four à 180°C.

Torréfiez légèrement les amandes et les noisettes au four pendant 10 minutes. Lire la suite

Galette des rois à la noisette et aux pépites de chocolat

Personellement la galette classique je l’aime surtout quand je suis la reine, je l’ai revisité en fonction de mes goûts.

Ingrédients:

  • 2 rouleaux pâtes feuilletées 100% pur beurre!!!
  • 120g de poudre de noisettes torréfiées
  • 2 œufs à température ambiante + 1 œuf
  • 120 g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre à température ambiante
  • Le jus d’un demi citron jaune
  • 30 g de pépites de chocolat
  • Une fève et une couronne (facultatif mais fortement conseillé)

Préchauffer le four à 180*C.

Travailler le beurre au fouet pour le rendre pommade, ajouter les œufs, la moitié du sucre et fouetter énergiquement. Ajouter le reste du sucre, puis les noisettes, le jus de citron puis les pépites de chocolat.

 Répartir la frangipane à la noisette sur le premier disque de pâte feuilletée, laisser une marge d’un centimètre. Déposer la fève.

Casser l’œuf restant dans une tasse et battre rapidement. Badigeonner la marge d’œuf et déposer le deuxième disque de pâte.

Dessiner à l’aide d’un couteau pointu les motifs de votre choix sur la pâte sans appuyer et badigeonner d’œuf.

 

Enfourner dans la partie basse du four pour 40 minutes (la galette est cuite quand vous pouvez la soulever et qu’elle ne plie pas).

A la sortie du four, déposer la galette sur un grille pour la laisser tiédir.

Régalez-vous, vu que vous l’avez faite vous saurez exactement quelle part contient la fève! 😉