Financier façon tarte

Il me restait des blancs d’œufs, c’était l’occasion de faire un financier mais je n’avais pas envie d’en faire des portions individuelles, puis il me restait de la crème liquide aussi alors pourquoi ne pas faire une ganache pour accompagner les financiers…

img_3146 Lire la suite

Scones au praliné

Aujourd’hui c’est la Saint-Valentin, c’est l’occasion de préparer un délicieux déjeuner (ou goûter) pour votre moitié… et c’est valable les autres jours de l’année aussi… et si vous n’avez pas de moitié, tant mieux ça en fera plus pour vous!

Ingrédients: (pour 12 scones environs)

  • 110 g de pâte e praliné
  • 40 g de noisettes hachées torréfiées
  • 300 g de farine
  • 60 g de cassonade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 90 g de beurre
  • 20 cL de lait
  • 2 pincées de sel

Lire la suite

Bataille food #42: crumble poires noisettes tonka

Une petite piqûre de rappel sur la bataille food, c’est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistrot de Jenna, il réunit les passionnés de cuisine autour d’un thème chaque premier mercredi du mois. Pour cette 42ème édition, la marraine est Hélène du blog Keskonmangemaman, elle a été choisi par Aurore Aurore’s Bakery pour sa super recette de l’édition précédente: chocolat blanc viennois végétalien.

Le thème est la crumble mania!

bataille-food

Comme je vous l’avais annoncé dans mes vœux, c’est reparti pour les défis culinaires! Celui-ci m’a beaucoup inspiré car j’adore les crumbles. Je me suis d’abord beaucoup creusée la tête pour faire un crumble sous forme de mousse ou de tarte mais ce que je préfère dans le crumble, c’est son côté rustique et très simple à faire…

Ingrédients:

  • 4 ou 5 poires charnues pas trop mûres
  • 100 g de beurre froid + un peu pour le moule
  • 100 g de sucre en poudre + une cuillère à soupe pour le moule
  • 100 g de noisettes en poudre
  • 100 g de farine
  • 1 fève tonka
  • 40 g de gianduja

Lire la suite

Gâteau moelleux aux amandes et aux noisettes

Ce gâteau me fait penser au financier mais avec une texture plus légère, la ganache montée au centre se marie parfaitement avec la noisette. 

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 115 g de sucre en poudre
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 50 g de farine
  • 50 g d’amandes éffilées
  • 50 g de chocolat noir
  • 50 g de chocolat lait
  • 15 g de beurre
  • 30 cl de crème liquide entière

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème.

Mélangez à la maryse pour obtenir une jolie ganache, filmez et réservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Recouvrez 2 moules identiques de papier sulfurisé (entre 18 et 20 cm).

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

Incorporez les noisettes, les amandes en poudre et la farine délicatement avec une maryse.

Répartissez la pâte dans les 2 moules et recouvrez des amandes effilées 1 seul moule.

Enfournez pendant 20 minutes.

Laissez tiédir les gâteaux puis démoulez-les sur une grille et laissez refroidir complètement.

Fouettez la ganache pour l’aérer jusqu’à obtenir une texture de chantilly.

Étalez la ganache sur le premier gâteau puis déposez le second recouvert d’ amandes effilées.

Bon appétit!