Mousse (sans oeuf) au chocolat et caramel

C’est une recette du célèbre pâtissier Pierre Hermé, cette mousse est tout simplement délicieuse. Le chocolat, le caramel et la touche de sel s’harmonisent parfaitement.

Ingrédients:

  • 90 g de sucre en poudre
  • 40 cL de crème liquide entière bien froide
  • 30 g de beurre
  • 1 bonne pincée de fleur de sel
  • 85 g de chocolat noir (à 66% dans mon cas)

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Une DéeSse parmi les DS

La DéeSse a été créé en exclusivité par le Chef Damien pour le DS World Paris.

Le Chef Damien est le co-fondateur de 750g un site de recettes mais aussi un restaurant.

Pour créer cette gourmandise, Chef Damien s’est inspiré de l’ambiance olfactive à base de gingembre et de cardamome du DS World. Il a su retranscrire les parfums de la marque dans sa DéeSse, la rendant gourmande, raffinée et surtout délicieuse.

J’avais une certaine appréhension à l’évocation du gingembre mais il est justement dosé et se marie parfaitement à la mousse de chocolat, à la gelée d’orange et au merveilleux biscuit: un dessert alliant fondant, craquant et croustillant.

Vous pourrez la découvrir à votre tour jusqu’au 15 avril 2016 au DS World et en présence de leur créateur le samedi 26 mars et 2 avril 2016. A déguster sur place ou à emporter.

Voiture et gourmandise, un lieu qui devrait mettre un grand nombre de couples d’accord!

Infos pratiques:

Pâtisserie au prix de 6€.

DS World Paris, 33 rue François 1er, 75008 Paris

 

Mousse glacée (ou pas) à la fleur d’oranger

C’est une recette très simple mais délicieuse si on aime la fleur d’oranger. En plus avec les chaleurs du moments, c’est très frais et ça tombe bien!

Ingrédients:

  • 500mL de crème liquide entière
  • 100g de sucre glace
  • 2 càs d’eau de fleurs d’oranger

A l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème liquide.

Quand elle devient mousseuse ajouter le sucre et l’eau de fleurs d’oranger. Continuer à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

Verser dans un moule à cake ou dans de jolies empreintes à gâteaux. Mettre au congélateur pendant une nuit.

 Il faudra sortir les mousses 10 minutes avant de les manger. 

Vous pouvez les servir accompagnées de pistaches ou de graines de courges grillées. Vous pouvez aussi utiliser cette mousse sans la congeler, mais il faudra mettre seulement 75g de sucre glace, pour: un topping, garnir un whoopie (glacé) ou la manger comme ça!

   

 

Chez ma sœur…

Ce soir je suis invitée chez ma sœur, elle sait à quel point je suis gourmande alors elle m’a préparé une mousse au chocolat aussi délicieuse que rapide à cuisiner.

Avec seulement 2 ingrédients.

Ingrédients:

  1. 200g de chocolat noir dessert
  2. 6 oeufs 

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige ferme.

Dès que le chocolat est fondu, le mélanger aux jaunes d’œufs. Puis incorporer délicatement les blancs montés en neige à l’aide d’une maryse.

Couler la préparation dans de petits ramequins et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.



On obtient une mousse ferme, très fondante en bouche avec une sensation de pépites de chocolat.