Salade d’oranges

L’orange est un fruit d’hiver et sa couleur apporte une touche de soleil dans la cuisine, cette recette est une déclinaison autour de l’orange.

Ingrédients: (pour 6 personnes)

  • 6 oranges
  • 1 càs d’eau de fleur d’oranger
  • 1 càs de miel d’oranger ou de confiture d’orange amère
  • 1 càc de cannelle

Lire la suite

Crêpes mille trous ou baghrir

La Chandeleur c’est jeudi prochain, à cette occasion, je vous propose la recette des baghrir, ces crêpes sont originaires du Maghreb et tiennent bien au corps. Vous pouvez les consommer salées ou sucrées en fonction de vos goûts.

Ingrédients: (pour 10 crêpes)

  • 500 g de semoule fine
  • 30 g de farine
  • 1/4 de cube de levure de boulanger (environ 10 g)
  • Un sachet de levure chimique
  • 500 mL d’eau tiède
  • 1/2 càc de sel

Dans la cuve d’un blender, mettez la levure boulangère, puis la semoule, la farine le sel et l’eau.

Mixer pendant 2/3 minutes.

Ajoutez la levure chimique et mixez à nouveau pendant 2/3 minutes.

Laissez reposer la pâte dans un saladier recouvert d’un linge propre pendant au moins 15 minutes.

La pâte va doubler de volume, prévoyez un saladier assez grand.

Faites chauffer une poêle sur feu moyen, versez 1 louche de pâte et faites cuire la crêpe sur une seule face. Vous ne devez pas la retourner.

Vous savez qu’elle est cuite quand la crêpe à une couleur uniforme et qu’il n’y a plu de pâte crue au-dessus.

Déposez la crêpe dans une assiette et renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Veillez à ne pas superposer les crêpes quand elles sont chaudes sinon elles risquent de se coller les unes aux autres.

Certains mangent ces crêpes épaisses avec de la confiture ou de la pâte à tartiner, je les préfère tièdes avec un « sirop » de beurre et de miel. Pour réaliser le sirop, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre avec 2 cuillère à soupe de miel, c’est prêt quand le beurre est totalement fondu.

Connaissiez-vous déjà ces crêpes?

PS: je n’ai pas compté les trous, j’étais trop occupée à les manger!

Miel aux noisettes et à la fève tonka

Voici une autre version de miel arrangé, comme vous l’aurez compris, là aussi les possibilités sont multiples.

Ingrédients: (pour un pot de 200 g)

  • 70 g de noisettes
  • 130 g de miel (de votre choix)
  • 1/2 fève tonka

Stérilisez un pot de confiture. Séchez-le.

Déposez les noisettes dans le fond du pot.

Sur feux doux, faites chauffer le miel et la fève tonka.

Quand le mélange est liquide, versez-le sur les noisettes.

Fermez le pot et attendez une semaine avant de le déguster.

L’avantage du miel, c’est que c’est un produit qui ne périme pas. Vous pouvez préparer ces mélanges plusieurs semaines à l’avance.

Les arômes auront le temps de se développer et ceux qui recevront ses paquet pourront les déguster immédiatement s’ils le souhaitent.

img_1029

Miel au noix et à la cannelle

Un cadeau qui va ravir les mellivores, le plus difficile sera de na pas le manger avant de l’offrir!

Ingrédients: ( pour un pot de 100 g)

  • 30 g de cerneaux de noix
  • 70 g de miel de votre choix
  • une càc de cannelle

Stérilisez un pot à confiture.

Séchez-le puis déposez les cerneaux de noix dans le fond.

Dans une casserole sur feu doux, faites chauffer le miel et la cannelle.

Quand le mélange est liquide, versez-le sur les noix.

Fermez le pot, il faudra attendre au moins une semaine avant de le déguster.

Je l’apprécie particulièrement sur du fromage blanc avec des fruits. Retrouvez un grand choix de miels sur Culture miel.

img_1025

Plus que deux lundis avant Noël!!!

Râbles de lapin sauté au wok

Quand vous entendez lapin en cuisine, vous imaginez peut-être du lapin à la moutarde: un plat délicieux mais un peu long à préparer. Cette recette de lapin au wok ne vous prendra pas plus de 20 minutes!

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 4 râbles de lapin
  • 1 càs de miel
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 càs de ketchup
  • 1 càs d’huile d’olive

Pour accompagner:

  • un mug de boulgour
  • une botte de carottes nouvelles
  • des graines de sésame

Faites cuire le boulgour. Dans un saladier verser un mug de boulgour puis un mug et demi d’eau bouillante, couvrez et laissez gonfler pendant 15 minutes.

Lavez les carottes et cuisez-les à la vapeur. Je mets les carottes avec 2 cuillère à soupe d’eau dans un plat en verre que je filme avec du film alimentaire spécial micro-onde, j’utilise le micro-onde à puissance maximale pendant 2 minute et c’est cuit!

Dans un bol, mélangez le miel, le vinaigre, la sauce soja et le ketchup.

Dans le wok, faites chauffer l’huile et dorer les râbles à feu vif 2 minutes de chaque côté.

Baissez le feu et versez la sauce sur le lapin, mélangez et laissez cuire encore 8 minutes.

Juste avant de servir, retirez les râbles du wok, roulez les carottes dans la sauce et saupoudrez-les de graines de sésames. Versez le boulgour dans le wok.

Servez à l’assiette en parsemant de coriandre fraîche si vous le souhaitez.

C’est prêt, vous pouvez déguster!