Mousse au chocolat, sirop d’érable et spéculos

Cette mousse se confectionne sans œuf, les spéculoos et le sirop d’érable viennent adoucir le chocolat.

Ingrédients: (pour 6 personnes)

  • 250 g de mascarpone
  • 3 càs rase de sucre
  • 2 càs de sirop d’érable
  • 200 g de chocolat noir à 70%
  • 12 spéculoos
  • 20 cL de crème liquide entière
  • 1 càs rase de sucre glace
  • spéculoos et cacao pour la décoration (facultatif)

Faites fondre le chocolat au micro-onde en 3 fois 30 secondes, mélangez entre chaque période.

Réduisez les spéculoos en poudre.

Mélangez le mascarpone avec le sucre et le sirop d’érable pour le détendre. Ajoutez les spéculoos en poudre puis le chocolat.

Fouettez la crème avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Incorporez la délicatement à la préparation au mascarpone.

Versez la préparation dans 6 petites tasses et gardez au réfrigérateur.

Avant de servir, saupoudrez les mousses de poudre de cacao ou de spéculoos (facultatif).

 

Battlefood #44: charlotte royale

Eh oui je vous l’ai dit, je reprend les défis culinaires!

La battle food est un défi culinaire initié par Carole de  » Sunrise over the sea » qui réunit les amoureux de la cuisine autour d’un thème imposé. La marraine est Bénédicte de Douceurs maison. Pour cette 44e édition, le thème est (ROULEment de tambours)…

Les roulés!

 

La recette se décompose en 2 parties, il faut d’abord réaliser le roulé puis la garniture.

Ingrédients:

Pour le roulé:

  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de farine
  • 250 g de confiture de cerise noires à 75% de fruits (ou votre confiture de fruits rouges préférée!)

Pour la crème:

  • 500 g de mascarpone
  • 20 cL de crème fraîche liquide entière
  • 90 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 jaunes d’œufs
  • 250 g de framboises
  • 125 g de groseilles

 

Etape 1: on fabrique le roulé

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Tamisez la farine et incorporez la délicatement à l’aide d’une maryse pour garder un mélange aérien. Graissez un moule rectangulaire spécifique pour les roulés, même si c’est du silicone. Répartir la pâte sur l’ensemble du moule et enfournez pendant 8 à 10 minutes (temps à adapter en fonction de votre four, pour moi 9 minutes suffisent).

A la sortie du four, retournez la pâte sur un linge propre, répartissez la confiture sur le fond en laissant une marge d’un centimètre sur chaque bord. Roulez-la dans le sens de la largeur, en serrant bien, et laissez la enveloppée dans le torchon jusqu’à complet refroidissement.

Etape 2: on fabrique la délicieuse crème à la vanille

Mélangez les jaunes avec les sucres, ajoutez le mascarpone et fouettez vivement pour aérer l’ensemble.

Montez la crème liquide en chantilly.

Incorporez la chantilly au mascarpone à l’aide d’une maryse, puis ajoutez les fruits très délicatement pour ne pas les écraser.

Etape 3: le montage

Chemisez un moule à charlotte de 18 cm de diamètre de film alimentaire en le laissant déborder généreusement.

Coupez le roulé en fines rondelles et déposez-le sur le fond et les parois du moule. Répartissez la crème puis terminez par les tranches de roulés (s’il vous en reste).

Recouvrir de film alimentaire, pressez avec une assiette et mettre au réfrigérateur toute une nuit.

Pour démouler, rien de plus simple, retournez la charlotte sur une assiette, tirez légèrement sur le film alimentaire que vous aviez laisser dépasser, la charlotte se décolle toute seule!

Décorez avec quelque fruits rouges et servez.

Ce dessert nécessite plusieurs étape mais il est simple à faire. Vous pouvez préparer le roulé l’avant-veille, la crème la veille et déguster le jour J.

Le visuel fait toujours son effet et le goût est au rendez-vous!

Vous voyez, je ne vous ai pas roulé dans la farine avec cette recette!

 

Liste des participants:
Bénédicte Douceurs Maison, Oriane la Femme à tête de Chou Déborah Maman PâtisseIsabelle Zabou s’éclate en cuisineJenna Bistrot de JennaFlorence Au Fil du thymAudrey Cooking&co, Clém & Lilou l’Atelier des Dindinettes Poppy PoppyseedchanelGabrielle Petite cuillère et charentaise,  Evin sur son Nuage,  Sandra Encore un gâteau,  Valérie Framboises et Bergamote,  Sarah les Trois MadeleinesElsa Envie d’une recette VégétalienneNath Pourquoi je GrossisAnnie by acb4 you,  Mélina & ChocolatIsabelle Quelques grammes de gourmandiseMademoiselle cuisine de la cuisine maison et pourquoi pas moiEmilie Emilie SweetnessAstrid Gourmiland,  Céline AfternoonteaLova Graine de faim KelyJ’ai toujours aimé le jaune moutarde, Ludmilla les délices de LoulouAurélie Aurélie et gourmandises, Manon,Et rond et rond petits PlataponsHélène Keskonmangemaman ?, Docteur Chocolatine la médecine passe par la cuisineGordana Des recettes à GogoChloé les ateliers gourmands de chloé,  Complètement meringuéeStéphanie  Fil et croqMimi une gourmandise  en MusiqueMaria cuisine et déco by MariaCatalina le blog de cata,  Alison Rapelle toi des metsJulia Cooking Julia, Lisa Pâtisseries a croquerMademoiselle MylèneNatly une cuisine pour VoozenooCath MIAM la cuisine de CathFabienne ma cuisine salée mes envies sucrées, Anne Glob’Cooker,  Chaimae une pincée de selCyrielle Petits PoisGaelleFood Fun foto Laure et Mélanie Double PortionsMarine la Polygraphe,  MelencuisinesEmy Iza cuisine  2  sœurs,  Patou Karibo SakafoSandrine Le dessert c’est pour moiClara la table de ClaraJulia les CookinesEdwina Colored-cookingCorinne Mamou&CoCaptain-slipLa gourmandise de violetteValérie Gourmandise et passionlaurence les goûts et les couleurs de laurence,  serial bakerMélanie les recettes de mélaniecraquounette avenue Clik, Cook and tasteRégal de paresseIsabelle Lapierre Zaboudelphine oh la gourmande, Christine Pause NatureGabrielle la la la cuisine 

Foodista challenge #13: tiramisù poire vanille

La foodista challenge est un défi culinaire, créé par Stéphanie du blog: Cuisine-moi un mouton, qui rassemble les passionnés de cuisine autour d’un thème qui devra respecter au moins 2 des règles suivantes: un ingrédient, une couleur ou un accessoire, une lettre, un pays imposé.

Cette fois ci, la marraine est Maëva du blog Cookalife! by Maeva. Elle nous impose de choisir un fruit/légume de saison et un décor automnal.

Et si on rajoutait une couche?

Cook3

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 500 g de mascarpone
  • 500 g de purée de poires (maison si possible)
  • 110 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • des boudoirs

Fouetter, à l’aide d’un batteur, les œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, ajouter le mascarpone et continuer à fouetter pendant 5 minutes.

Disposer dans la fond d’un plat, une première couche de boudoirs, recouvrir avec la moitié de la purée de poires puis par la moitié de la crème au mascarpone. Réaliser une deuxième couche de la même façon.

Placer au réfrigérateur pendant une nuit.

Juste avant de servir, saupoudrer l’ensemble avec du chocolat en poudre.

Vous pouvez le servir aussi avec une sauce au caramel ou au chocolat.

Bon appétit!!!

   
  

Les éditions précédentes

– Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 
– Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement :  Goûter d’automne 
– Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices :  Le Brunch 
– Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines  Les recettes cosy de Scandinavie 
– Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine :   Un zeste de Méditerranée
– Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… :  Petits délices… pour grands gourmands
– Foodista Challenge #7: Gordana des Recettes à gogo :  Préparons nos picnics de printemps 
– Foodista Challenge #8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
– Foodista Challenge spéciale : Steph de Cuisine-moi un mouton et le magazine Pâtisseries & compagnie :  Le printemps 
– Foodista Challenge #9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
– Foodista Challenge #10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
– Foodista Challenge #11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille, en veux-tu en voilà
– Foodista Challenge #12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time

Les participant(e)s au Foodista Challenge #13 :
Maeva (CookALife! byMaeva) – Patricia (Nail Art by Patou) – Cyrielle (Cyrielle Gourmandise) – Elsa (Envie d’une recette végétarienne?) – Julia (Les Cookines) – Céline (Celinblog) – Vanessa (Aux délices de Vany) – Marion (Marmotte Cuisine) –  Elanor (Les Haricots Diaboliques)– Sophie (Un livre gourmand)Maman pâtisse – Stéphanie (Cuisine-moi un mouton) – Hélène (Keskonmangemaman)Complètement meringuée – Gabrielle (Petite Cuillère et Charentaises) – Emilie (Emilie Sweetness) – Maurine (E’mau’tion)Compose Ton Anniversaire –  Marie (Cooking Bon Appétit) – Adeline (Cookn’ Blog) – Gordana (Des recettes à Gogo) – Nath (Pourquoi je grossis) – Valérie (I Love Cakes)  – Raphaelle (La Popote de Raphie)Mel en Cuisine – Emeline (Quand je serai petite) – Françoise (Cuisinedamour) – Iza & Emy (Cuisine 2 Sœurs) – Anaïs (Encore une lichette) – Caroline (Papille Hot & Papille On) – Anaïs (Food Fun Foto) –  Hakima (Les Gourmandises d’Hakima)– Bénédicte (Douceurs maison) –  Hélène (Les Mets Tissés) – Laure (Vous reprendrez bien un kilo?) – Elise (And So We Cook) – Laetitia(Laetycuisine) – Aramina (Nietzche Paillette & Sac à main) –  Fabien (SoFoodPorn) – Laurène (My Cook Diary – Laurène) – Lise (Les Casseroles de Lise) –  Chammy (La Gloutonnerie de Chammy) – Catalina (Le blog de Cata) – Melina (Melina & Chocolat) – Angélique (Angel’s recettes) – Natacha (Une French girl cuisine) – Sarah Eden (Les Trois Madeleines) – Hélène (Rock the Bretzel)- Astrid (Gourmiland)