Pilons africains selon Nigella

Encore une délicieuse recette trouvée dans le livre KITCHEN de Nigella, je m’en suis beaucoup inspirée mais en modifiant quelques ingrédient en fonction de ce que j’avais dans mon placard.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 80 mL de sauce Worcestershire
  • 4 càs de ketchup
  • 1 càc de moutarde au piment d’Espelette
  • 1 càc de gingembre en poudre
  • 1 càs de confiture de potiron
  • 1 oignon
  • 8 pilons de poulet
  • 1 càs d’huile d’olive

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Chicken wings hautes en saveurs

Les chicken wings c’est ces morceaux d’ailes de poulet qu’on a plaisir à manger avec les doigts, cette recette à l’avantage de pouvoir se préparer la veille!

Ingrédients:

  • 15-20 ailes de poulets
  • 1 pot de 200 g de marmelade de poivrons
  • 2 càs rase de fleur de sel
  • 2 morceaux de gingembre frais
  • 2 càc de vinaigre de riz
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 4 càs d’huile de tournesol
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment de Cayenne (facultatif)

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Croustade aux pommes et aux épices

La croustade est une version du crumble présentée sous forme de tarte. 

Ingrédients:

  • 300 g de farine
  • 100 g de sucre + 75 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • les zestes d’un citron jaune
  • 1 càc de gingembre moulu
  • 1 càc de cannelle
  • 175 g de beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 5 mL de crème liquide
  • 8 pommes
  • 200 g compote sans sucre ajouté pomme-framboise (ou le goût de votre choix)
  • 2 càs de jus de cirton

Coupez le beurre en cubes.

Mélangez la farine, le sucre (100 g), le sucre vanillé, les zestes de citron, le gingembre et la cannelle.

Avec les mains, mélangez le beurre, les jaunes d’œufs et la crème, ajoutez la farine malaxez jusqu’à obtenir une boule. Filmez-la et conservez la 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez les pommes et râpez-les. Arrosez-les avec le jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.

Beurrez un moule à tarte.

Divisez la pâte en 2 parties égales. Foncez le moule avec la première moitié de pâte en appuyant avec vos mains.

Étalez la compote.

Égouttez les pommes râpées pour enlever le plus de liquide possible, déposez-les sur le fond de tarte, saupoudrez-les de sucre (75 g).

Émiettez le reste de la pâte sur les pommes pour réaliser le croustillant comme un crumble.

Cuire pendant 1 heure.

Je préfère cette tarte tiède avec une boule de glace mais froide avec de la chantilly, elle devrait en séduire plus d’un!

Merci à Josée Di Stasio pour m’avoir inspirée avec son livre Ma cuisine de tous les jours

Une DéeSse parmi les DS

La DéeSse a été créé en exclusivité par le Chef Damien pour le DS World Paris.

Le Chef Damien est le co-fondateur de 750g un site de recettes mais aussi un restaurant.

Pour créer cette gourmandise, Chef Damien s’est inspiré de l’ambiance olfactive à base de gingembre et de cardamome du DS World. Il a su retranscrire les parfums de la marque dans sa DéeSse, la rendant gourmande, raffinée et surtout délicieuse.

J’avais une certaine appréhension à l’évocation du gingembre mais il est justement dosé et se marie parfaitement à la mousse de chocolat, à la gelée d’orange et au merveilleux biscuit: un dessert alliant fondant, craquant et croustillant.

Vous pourrez la découvrir à votre tour jusqu’au 15 avril 2016 au DS World et en présence de leur créateur le samedi 26 mars et 2 avril 2016. A déguster sur place ou à emporter.

Voiture et gourmandise, un lieu qui devrait mettre un grand nombre de couples d’accord!

Infos pratiques:

Pâtisserie au prix de 6€.

DS World Paris, 33 rue François 1er, 75008 Paris

 

Okonomiyaki à la française

Je vous parle sans doute chinois là, japonais plus précisément. Un okonomiyaki est une « galette » de chou absolument DÉ-LI-CIEUSE!!! Je l’ai faite à ma façon.

Ingrédients: (pour un okonomiyaki)

  • 1 càs rase de farine
  • 1,5 càs d’eau
  • du chou blanc
  • 1/2 échalote
  • 2 à 4 lamelles de gingembre mariné
  • 1 œuf
  • 50 g de crevettes cuites décortiquées
  • 2 càs d’huile de tournesol
  • sauce okonomi (sauce sucrée à base de pommes, pêches et sauce soja)
  • flocons d’algues ao-nori
  • mayonnaise, bonite séché (facultatif)

Émincez très finement le chou, hachez l’échalote et le gingembre à la main.

Dans un bol de taille moyenne, mélangez la farine et l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le chou, le gingembre, l’échalote et l’œuf.

Avec une grosse cuillère, coupez le mélange dans le bol tout en mélangeant. Ajoutez les crevettes, l’œuf et la pâte doivent enrober chacun des aliments.

Dans une grande poêle sur feu vif, chauffez l’huile. Retournez le bol d’un coup, aplatissez le mélange en gardant une forme ronde.

Quand la première face de l’okonomiyaki est bien dorée, retournez-le à l’aide de 2 grandes spatules et laissez dorer la deuxième face.

Quand c’est cuit, étalez la sauce okonomi sur toute la galette, ajoutez de la mayonnaise et des flocons d’algues, parsemez de bonite et dégustez!

Vous pouvez remplacer les crevettes par du bacon de dinde fumée, c’est tout aussi bon!

Cette version francisée est très bonne mais la version originale est encore bien meilleure au restaurant.

Avez vous déjà testé ma version? Et la version restaurant?