Crumble au fruits rouges et amaretti

Une fois de plus c’est une recette de Nigella Lawson qui m’a inspirée. Elle réalise cette recette avec des prunes; je préfère les fruits rouges… A préparer cette recette ne vous prendra pas plus de 5 minutes, si vous avez des amis qui viennent manger à l’improviste (oui j’ai toujours des fruits rouges dans mon congélateur et des amarettis dans le placard, pas vous?!) ce crumble est parfait! Lire la suite

Madeleines cœur framboise et chocolat

Les madeleines c’est le parfait goûter, un bon souvenir d’enfance, un goût plein de souvenir, des recettes il en existe des tonnes, là je vous propose une version améliorée de la recette Bonne Maman, trouvée simplement au dos du paquet. Vous pouvez retrouver la recette en vidéo ici. Lire la suite

Pithiviers chocolat-framboise

Le pithiviers c’est l’autre nom de la galette, il a même allure mais la garniture est une « crème d’amande » et pas une frangipane.

Ingrédients:

  • 2 pâtes feuilletés 100% pur beurre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs ( 1,5 pour la crème+0,5 pour la dorure)
  • 50 g de chocolat noir
  • 50 g de crème liquide
  •  125 g de framboises
  • Facultatif: une fève 

Préchauffer le four à 180*C.

Travailler le beurre avec le sucre. Ajouter un œuf et la moitié de l’autre ( battre l’œuf en omelette et verser la moitié ). Mélanger puis ajouter les amandes.

Faire bouillir la crème. Hors du feu ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à obtenir une belle crème chocolatée. Ajouter à la crème d’amande.

Étaler un premier disque de pâte feuilleté, badigeonner le bord avec de l’œuf. 

Répartir la crème sur la pâte, déposer les framboises, la fève et recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Souder les bords.

Faire les motifs désirés sur la pâte avec une pointe de couteau, badigeonner d’œuf et enfourner pendant 40 minutes (dans la partie basse du four).

Vous pouvez remplacer les framboise par des cubes de poires caramélisées.

Bonne dégustation!

   

 

Ma petite charlotte au nougat et à la framboise

Quel joli nom pour un dessert!

Ingrédients: (pour 6-8 personnes)

  • 500g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 100g de sucre
  • 2 càs de pâte de nougat
  • 300g environ de framboises fraîches 
  • Des biscuits à la cuillère (24)

Clarifier les œufs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone et fouetter jusqu’à ce que le fouet laisse une trace (comme la chantilly).

Monter les blancs en neige. Incorporer les délicatement à la crème au mascarpone avec une maryse.

Prélever la moitié de la préparation pour ajouter la pâte de nougat.

Je n’avais pas de moule à Charlotte alors j’ai utilisé un moule à soufflé de 17 cm de diamètre. Tapisser le moule de papier film. 

Disposer les biscuits sur les parois verticales du moule. Verser la crème au mascarpone nature, déposer une épaisseur de framboises et recouvrir  avec les biscuits. Procéder de la même façon mais avec la crème au nougat pour la deuxième couche.

Fermer hermétiquement le moule avec le film alimentaire. Déposer une assiette, assez lourde, sur la charlotte.

Réfrigérer pendant un minimum de 8h.

Pour démouler rien de plus simple, retourner le moule sur un plat de service, ça glisse tout seul grâce au film alimentaire. Décorer de framboises et régalez vous!

   
   

Mi-figues mi-framboise

Cette recette j’en suis fière, très fière même, parce que cette tarte est un vrai délice et qu’en plus je la trouve superbe! 

Ingrédients: (pour une tarte de 8 parts)

  • Une pâte sablée (maison pour ma part)
  • 200g de chocolat blanc
  • 85g de crème liquide
  • 300g de framboises fraîches
  • 3 figues
  • 1/2 fève tonka
  • De la gelée de groseille (2 càs)

Préchauffer le four à 180*C.

Faire cuire la pâte à blanc dans un moule à tarte pendant 15 minutes.

Laisser refroidir la pâte.

Préparer la ganache au chocolat blanc. Dans une casserole, chauffer la crème puis verser la sur le chocolat couper en morceaux et mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Laisser refroidir 15 minutes au réfrigérateur.

Sortir la ganache, râper la moitié d’une fève tonka et fouetter le mélange au batteur.

Sur la pâte sablée complètement refroidie, étaler une fine couche de gelée de groseille. Puis verser la ganache sur le fond de tarte.  Laisser prendre une heure au frais puis disposer joliment les framboises et les figues.

Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir!

C’est un pur régal! Tous ceux qui l’ont goûter ont été ravis!