Caviar de courgettes

Bonjour à toutes et à tous, on m’a donné des courgettes du jardin…4 courgettes…7kgs… j’en ai donné une…il en restait trois… Après en avoir congelé une pour les soupes l’hiver et gardé une pour le repas, j’ai décidé de faire du caviar de courgettes.

Il vous faudra:

–  1,4 kgs de courgettes ou une courgette énorme du jardin du même poids épluchée et râpée.

– 2 carottes épluchées et râpées.

-un poivron rouge pelé et coupé en dés.

-1 oignon coupé en dés.

-2 cuillères à café de concentré de tomates.

-1 gousse d’ail coupée en petits morceaux.

-sel et poivre.

– un brin d’Aneth ( facultatif)

Faites dégorger la courgette avec du sel.

Mettez le poivron au four afin que la peau gonfle pour l’éplucher. Taillez le en dés.

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile y ajouter les carottes râpées, l’oignon, l’ail, le poivron.Faire cuire à feu doux. Saler, poivrer.

Lorsque la courgette a rendu assez d’eau, pressez la afin qu’il n’en reste pas. Ajoutez la dans la poêle avec le concentré de tomates. Ajoutez le brin d’aneth si vous avez choisi d’en mettre.

Faire cuire à peu près 20/25 mn en mélangeant souvent afin que ça ne grille pas. Rectifiez l’assaisonnement.

Mixez le tout, vous obtiendrez une pâte ni trop épaisse, ni trop liquide parfaite à tartiner.

Voilà c’est prêt!

Cette préparation peut se conserver en bocaux stérilisés, mais vu la petite quantité obtenue il vaut mieux la manger tout de suite. Eh oui, la courgette géante a perdu beaucoup d’eau!

C’est une préparation idéale pour l’apéritif ou pour un buffet, ça changera du caviar d’aubergines.

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