Guacamole au Société à tartiner

Société à tartiner c’est une crème de roquefort, le goût est moins intense que le roquefort classique et la texture beaucoup plus crémeuse. Ce fromage apporte une texture plus légère au guacamole avec une saveur de roquefort en fin de bouche.

Ingrédients:

  • 1 grosse échalote
  • 3 avocats mûrs
  • le jus d’un citron
  • 75 g de Société à tartiner
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de piment en poudre

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Bœuf thaï

A l’occasion du Nouvel An Chinois, je vous propose 2 recettes aux saveurs asiatiques…

Ingrédients: (pour 2 personnes)

  • une tranche de faux-filet (200-300g)
  • 1 càc d’huile de sésame
  • 1 càc de sauce soja
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de citronnelle
  • 5 branches de ciboule
  • 1 poignée de cacahuètes grillées non salées
  • 2 branches de menthe fraîche
  • 4 branches de coriandre fraîche
  • Assaisonnement: 1 càs de sauce soja, le jus d’un demi citron, 2 càs de sauce nuoc-mâm, 1 càs de sucre semoule, 1 gousse d’ail
  • Accompagnement: 120 g de riz thaï, 300 g de légumes mélange asiatique surgelé

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15 recettes avec des fruits

En ce dernier jour de calendrier de l’Avent de recettes, je vous en propose 15!

Depuis quelques mois déjà, je suis en partenariat avec Cuisine AZ, je créée des recettes en exclusivité pour eux. Nous sommes une bande de « toqués » passionnés de cuisine et nous partageons nos recettes. Il y a toute une page où vous pouvez retrouver cette gourmande team avec la liste de leurs recettes. Nous sommes unis par une même passion: la cuisine et le plaisir de régaler nos proches.

Voici mon 1er diaporamas: 15 recettes savoureuses avec des fruits

  1. Dôme de châtaignes ce dessert sublimera votre repas et ravira vos invités
  2. Mousse vanillée aux agrumes
  3. Mousse au pain d’épices et ses suprêmes de pamplemousses
  4. Pannacotta au lait de coco et kiwi
  5. Cheesecake ultra-gourmand à la banane
  6. Salade fraîcheur mâche et citron elle accompagnera merveilleusement votre saumon fumé ou gravlax
  7. Soufflé d’agrumes
  8. Tarte crémeuse chocolat blanc et pamplemousse
  9. Mangue en papillote à la clémentine et à la cannelle
  10. Bouchées au chocolat et à la mousse de banane laissez-en quelques-une sur la table pour que vos invités les grignotent
  11. Tarte poire chocolat caramel beurre salé
  12. Tarte crousti-fondante orange cannelle meringuée
  13. Tarte crousti-crémeuse au spéculos et au pamplemousse
  14. Pâte à tartiner de pommes au caramel c’est un cadeau gourmand idéal
  15. Meringue façon pavlova au jus d’orange

🎁🎁🎁Joyeux Noël!!! 🎁🎁🎁

Beurre au citron

Voici une recette extra-simple, il y a seulement 2 ingrédients! En période de fêtes ce beurre accommodera magnifiquement les fruits de mer et le saumon fumé. Le reste de l’année, vous pouvez l’utiliser en pâtisserie pour la touche de pep’s qui sublimera vos gâteaux ou tout simplement sur vos tartines.

Ingrédients:

  • 100 g de beurre doux à température ambiante
  • 1 citron jaune bio

Lavez le citron, prélevez les zestes.

Pressez le citron jusqu’à extraire 15 mL de jus.

Dans le bol d’un mixeur, versez les zestes le jus et le beurre.

Mixez le tout pour obtenir un mélange homogène.

Réservez au frais pendant au moins 1 heure.

Pensez à sortir le beurre 10 minutes avant dégustation.

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Kouglof de Noël

Je me suis inspirée de la recette de Thierry Mulhaupt sur le livre « Gourmandises de fêtes ».

Dans mon souvenir, je n’aimais pas trop les kouglofs mais ça c’était avant… Par contre prévoyez 5h entre la première préparation et la cuisson, ne vous lancez pas dans un kouglof à 19h si vous voulez vous coucher tôt.

Ingrédients: (pour 2 moules à kouglof de 22 cm de diamètre)

  • 500 g de farine
  • 60 g de sucre semoule
  • 10 g de sel
  • 25 g de levure boulangère
  • 3 œufs
  • 125 g de lait
  • 250 g de beurre
  • 1 g de cannelle en poudre
  • zestes d’un citron
  • 100 g de fruits confits coupés en cubes
  • 20 g de fleur d’oranger
  • 125 g de pépites de chocolat
  • 38 g de noix
  • 38 g d’amandes entières
  • pour la finition: 100 g d’amandes effilées, du beurre (environ 50 g), 200 g de sucre et 10 g de cannelle

Faites macérer les fruits confits dans l’eau de fleur d’oranger.

Coupez le beurre en cube et gardez-le à température ambiante.

Torréfiez les amandes entières et les noix puis concassez-les grossièrement.

Délayez la levure avec le lait et mélangez avec 100 g de farine afin de faire un petit levain.

Placez le dans le four éteint avec la lumière allumée pendant 1 heure.

Au levain, ajoutez le sucre, le sel, les œufs, les zestes de citron, la cannelle et le reste de la farine.

Pétrir la pâte pendant 15 minutes, incorporez le beurre tempéré et pétrir à nouveau pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite les fruits macérés, les noix et amandes concassées et les pépites de chocolat puis mélangez.

Laissez la pâte pointer dans le four (éteint, lumière allumée) pendant 1 heure.

Faites tremper les amandes dans l’eau pendant 5 minutes puis égouttez-les.

Beurrez les moules à kouglof, déposez les amandes dans le fond.

Divisez la pâte en 2 parties égales. Boulez la pâte (il faut lui donner une forme de boule en la faisant rouler entre les mains).

Appuyez la pâte dans le fond du moule en perçant le centre de la boule.

Déposer un verre d’eau chaude dans le four éteint puis laissez pousser les kouglofs pendant 1 h 50 min. La pâte doit doubler de volume.

Sortez les kouglofs.

Préchauffez le four à 180°C, enfournez les kouglofs et cuire pendant 1 h 5 min.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Après refroidissement, badigeonnez les kouglofs de beurre et saupoudrer de sucre à la cannelle à l’aide d’une très fine passoire.

C’est enfin prêt!

Ce n’est pas une recette compliquée mais il y a beaucoup de temps de pose mais ça vaut le « goût »!!!

Si vous souhaitez l’offrir, emballez-le dans du papier cuisson couleur kraft et nouez-le avec des ruban doré, blanc et rouge.