Cookies au caramel et noix

Je me suis inspirée de la recette issue du livre Caramel de Christophe Adam, j’ai juste modifié quelques ingrédients.

Ingrédients: (pour 20 cookies)

  • 190 g de beurre mou
  • 250 g de cassonade
  • 60 g de sucre muscovado
  • 3 gros œufs (à température ambiante c’est mieux)
  • 315 g de farine
  • 3 g de levure chimique
  • 3 g de sel
  • 100 g de noix
  • 100 g de graine de tournesol
  • 200 g d’éclats de caramel (des sucettes concassées avec un rouleau à pâtisserie dans mon cas)

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Mousse (sans oeuf) au chocolat et caramel

C’est une recette du célèbre pâtissier Pierre Hermé, cette mousse est tout simplement délicieuse. Le chocolat, le caramel et la touche de sel s’harmonisent parfaitement.

Ingrédients:

  • 90 g de sucre en poudre
  • 40 cL de crème liquide entière bien froide
  • 30 g de beurre
  • 1 bonne pincée de fleur de sel
  • 85 g de chocolat noir (à 66% dans mon cas)

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15 recettes avec des fruits

En ce dernier jour de calendrier de l’Avent de recettes, je vous en propose 15!

Depuis quelques mois déjà, je suis en partenariat avec Cuisine AZ, je créée des recettes en exclusivité pour eux. Nous sommes une bande de « toqués » passionnés de cuisine et nous partageons nos recettes. Il y a toute une page où vous pouvez retrouver cette gourmande team avec la liste de leurs recettes. Nous sommes unis par une même passion: la cuisine et le plaisir de régaler nos proches.

Voici mon 1er diaporamas: 15 recettes savoureuses avec des fruits

  1. Dôme de châtaignes ce dessert sublimera votre repas et ravira vos invités
  2. Mousse vanillée aux agrumes
  3. Mousse au pain d’épices et ses suprêmes de pamplemousses
  4. Pannacotta au lait de coco et kiwi
  5. Cheesecake ultra-gourmand à la banane
  6. Salade fraîcheur mâche et citron elle accompagnera merveilleusement votre saumon fumé ou gravlax
  7. Soufflé d’agrumes
  8. Tarte crémeuse chocolat blanc et pamplemousse
  9. Mangue en papillote à la clémentine et à la cannelle
  10. Bouchées au chocolat et à la mousse de banane laissez-en quelques-une sur la table pour que vos invités les grignotent
  11. Tarte poire chocolat caramel beurre salé
  12. Tarte crousti-fondante orange cannelle meringuée
  13. Tarte crousti-crémeuse au spéculos et au pamplemousse
  14. Pâte à tartiner de pommes au caramel c’est un cadeau gourmand idéal
  15. Meringue façon pavlova au jus d’orange

🎁🎁🎁Joyeux Noël!!! 🎁🎁🎁

Flan au caramel

C’est une recette trouvé dans le livre Nigella Express qui m’a inspiré, j’ai légèrement modifiée la recette. Le résultat est magnifique, le caramel brille comme un glaçage miroir et la couleur ambrée rappelle bien l’automne…

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Ingrédients:

  • 100 g de sucre
  • 1 boîte de 170 g de lait concentré non sucré
  • 1 boîte de 20 cL de lait de coco
  • 1 boîte de 397 g de lait concentré sucré
  • 2 càc de sirop de bleuet
  • 3 œufs

Préchauffez le four à 170°C (chaleur statique). Faites bouillir de l’eau dans une bouilloire.

Choisissez un moule à manqué: c’est un moule rond classique.

Saupoudrez le sucre dans le fond du moule et faites le fondre sur le feu jusqu’à ce qu’il est une couleur blonde. Badigeonnez le bord du moule et posez le sur une surface froide.

Dans un grand saladier, mélangez les 3 laits, le sirop de bleuet et les œufs avec un fouet.

Versez cette préparation dans le moule tapissé de caramel.

Déposez le moule sur votre plaque de four, versez de l’eau jusqu’en haut de la plaque et laissez cuire pendant 50 minutes.

Sortez délicatement le moule du four (attention au risque de brûlure) et laissez le refroidir à température ambiante, puis au frigo pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, retournez le flan sur un plat de service et servez-le en part (comme une tarte).

Quand vous sortirez le flan du four, vous pouvez avoir l’impression qu’il n’est pas pris mais il se fige en refroidissant.

Battle food #45: tocino de cielo

Présentation de la Battle food

La battle food est un défi culinaire initié par Carole de « Sunrise Over Sea », organisé sur la blogosphère où les participants doivent à une date précise, publier une recette autour d’un thème défini. Cette recette peut être inspirée de nombreuses sources (blogs, livres, vieux cahiers de recettes) ou totalement inventée, mais elle doit être une « originale » pour le blog/internaute qui la présente. A l’issue de la battle, un tableau pinterest est réalisé afin de rassembler les participations. Les commandes de la prochaine édition son passées à un autre blogueur.

Pour cette édition c’est Cyrielle du blog Cyrielle gourmandise et nous devons réaliser une recette renversante.

Logo Battle Food 45

Cet été je suis partie à Séville, j’ai adoré cette ville et bien évidemment sa gastronomie…

Le tocino de cielo qui signifie lard de ciel est un dessert typique de l’Andalousie, c’est un flan à base de nombreux jaunes d’œufs, nappé d’une fine couche de caramel.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

Pour le caramel:

  •  3 càs de sucre
  • 2 càc de jus de citron

Pour le « flan »:

  • 8 jaunes d’œufs
  • 260 g de sucre
  • 125 mL de jus d’orange

Commencez par préparer le caramel, dans une casserole versez les 3 cuillères à soupe de sucre avec le jus de citron jusqu’à obtenir un caramel doré.

Nappez le fond de 4 ramequins avec le caramel obtenu.

Préparez le flan, fouettez les jaunes.

Portez à ébullition le jus d’orange avec le sucre, les versez sur les jaunes tout en mélangeant. Versez la préparation obtenue dans les ramequins.

Faites cuire les tocinos pendant 20 minutes à la vapeur. Laissez les refroidir complètement avant de les démouler.

Pour un démoulage parfait, passez un couteau sur le bord du ramequin, déposez une assiettes sur le ramequin et retournez les 2 en même temps.

A Séville, je l’ai dégusté avec une glace au turrón, je l’apprécie aussi avec un sorbet de fruit et même nature.

LES PARTICIPANTS :
Cyrielle GourmandisePourquoi Je GrossisFil et CroqRappelle toi des metsDes Recettes à Gogo–  Une Cuisine Pour VoozenooLa Clochette BleueEmilie Sweetness – Aurélie et Gourmandises  –Afternoon Tea Douceurs Maison Osez la Gourmandise Lalala Cuisine Mademoiselle Mylène  – Les Recettes de Mélanie Cooking & Bon AppetitEncore Un GâteauJ’aime pas la saladeFramboises et Bergamote  – Julie Myrtille Plaisir et Equilibre  – Graine de Faim KelyLaetyCuisine – Maman Patisse  – Cook A Life By Maeva – Aux Délices de Vany Petite Cuillère et Charentaises – Cuisine Sans Gluten et Sans LactoseMélina et Chocolat Les Cookines Quelques grammes de gourmandise Recettes Dukan – Keskonmangemaman – Angel’s Recettes – By Acb 4 You – Charlène (non blogueuse) –Le Blog de Cata – Une Maman Puissance 4 Black As A BerryAu Fil du Thym – Les Gourmandises de Sandrine – Pâtisseries à Croquer – Gourmand et Bio – Craquounette AvenueDans la Cuisine de DjanisseLike A CookieDeviously Sweet PâtisserieLe Dessert c’est pour moi  –  Dans la Cuisine de Djanisse  –  Une Pincée de Sel  – Les Goûts et les Couleurs de Laurence  – Poivre Seb –  MelencuisinesLe Repaire des Ventres Faims  – Aurore’s Bakery – La Médecine passe par la Cuisine – Miss BretzelMaria Madeleine – Pause Nature – La PolygraphePar Faim d’Arômes – A La Tite Cuillère  – La Table de Clara – Une Maman Puissance 4