Bœuf thaï

A l’occasion du Nouvel An Chinois, je vous propose 2 recettes aux saveurs asiatiques…

Ingrédients: (pour 2 personnes)

  • une tranche de faux-filet (200-300g)
  • 1 càc d’huile de sésame
  • 1 càc de sauce soja
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de citronnelle
  • 5 branches de ciboule
  • 1 poignée de cacahuètes grillées non salées
  • 2 branches de menthe fraîche
  • 4 branches de coriandre fraîche
  • Assaisonnement: 1 càs de sauce soja, le jus d’un demi citron, 2 càs de sauce nuoc-mâm, 1 càs de sucre semoule, 1 gousse d’ail
  • Accompagnement: 120 g de riz thaï, 300 g de légumes mélange asiatique surgelé

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Chicken wings hautes en saveurs

Les chicken wings c’est ces morceaux d’ailes de poulet qu’on a plaisir à manger avec les doigts, cette recette à l’avantage de pouvoir se préparer la veille!

Ingrédients:

  • 15-20 ailes de poulets
  • 1 pot de 200 g de marmelade de poivrons
  • 2 càs rase de fleur de sel
  • 2 morceaux de gingembre frais
  • 2 càc de vinaigre de riz
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 4 càs d’huile de tournesol
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment de Cayenne (facultatif)

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Crevettes ESCAL à la crème d’ail

Escal® est une marque spécialisée dans les produits surgelés, cette entreprise strasbourgeoise existe depuis 1976. Retrouvez plus d’information sur leur site Escal.

Ingrédients: (pour 2 ou 3 personnes)

  • un sachet de 350 g de crevettes décortiquées ESCAL
  • 2 càs d’huile d’olives
  • 4 gousses d’ail
  • 20 cL de crème liquide
  • poivre

Dans une grande poêle chaude enduite d’huile, faites sauter les crevettes 5 minutes.

Débarrassez les crevettes dans un assiette mais gardez la même poêle.

Pressez l’ail à l’aide d’un presse-ail (ou hachez le très finement). Faites-le légèrement dorer (il ne faut surtout pas qu’il brûle sinon il devient amer). Ajouter la crème et mélangez bien l’ensemble avec l’ail jusqu’à la première ébullition. Remettre les crevettes pour les réchauffer, poivrez et c’est prêt.

Cuisinées ainsi, ces crevettes se marient très bien avec du riz basmati et des courgettes sautées.

Bon appétit!

Caviar d’aubergines

Cette version est tellement simple que vous ne voudrez plus en acheter!

Ingrédients:

  • 2 grosses aubergines
  • Une gousse d’ail
  • Le jus d’un demi citron
  • 2 càs d’huile d’olives

Peler les aubergines, couper les en cubes et déposer-les dans un plat allant au micro-ondes.

Recouvrir le plat avec la cloche et faites chauffer au micro-ondes à puissance maximum pendant 20 minutes. Mélanger les morceaux toutes les 5 minutes.

Laisser refroidir. Pendant ce temps, peler et dégermer la gousse d’ail. Presser le jus du citron.

Mixer tous les ingrédients dans un mixeur jusqu’à obtenir une consistance de purée. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Vous pouvez varier les saveurs en ajoutant du basilic ou du cumin. C’est une version de base que je vous donne, à vous de l’agrémenter en fonction de vos envie.

   

 

Saumon mariné à l’érable 

C’est une recette très facile qui a toujours du succès même au près des enfants!

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 4 pavés de saumon
  • 4 càs de sirop d’érable 
  • 3 càs de sauce soja
  • 1 càc d’ail frais (ou surgelé)
  • 1 càc de gingembre frais (ou surgelé)
  • 1 càc de coriandre 
  • 1 càc d’huile de sésame ( facultatif)

Mélanger le sirop d’érable, le soja, l’huile et les épices.

Recouvrir les pavés de saumon avec la marinade. Laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure (toute la nuit c’est mieux) côté chair. 

Préchauffer le four à 210*C.

Retourner les pavés sur la peau et enfourner pendant 15 minutes.

Bon appétit!

On obtient un saumon très tendre avec un goût légèrement sucré. Vous pouvez le servir avec un gratin de pommes de terre ou de courgettes, des poivrons sautés… 

   

J’ai oublié de prendre une photo après cuisson, oups… je devais avoir trop faim!