Lasagnes au saumon et aux épinards 

C‘est une recette qui m’a permis d’utiliser les épinards de mon panier de la semaine car les feuilles étaient trop grosses pour être mangées en salade.

Ingrédients:

  • 300g de saumon fumé
  • 350-400g d’épinards cuits vapeur
  • 250g de ricotta
  • 2 càs de graines de sésame
  • 80g de copeaux de parmesan
  • 100g de crème liquide
  • 40g de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail
  • Du piment en poudre
  • 12 feuilles de lasagnes
  • Du poivre

Préchauffer le four à 180*C.

Mixer les épinards avec la gousse d’ail dégermée. Ajouter la ricotta, les graines de sésame et le piment, mélanger avec une fourchette.
Précuire les feuilles de lasagnes « al dente ».

Dans un plat rectangulaire légèrement graissé, déposer 3 feuilles de lasagnes recouvrir avec 100g de saumon (2 à 3 tranches). Étaler 1/3 de la crème aux épinards et saupoudrer des copeaux de parmesan. Faire de même pour les 2 autres couches.

Terminer par les feuilles de lasagnes. Mélanger la crème liquide avec le parmesan râpé et le poivre. Verser sur les lasagnes et enfourner pendant 35 minutes.


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Fricassée

Bonjour à toutes et à tous, je vous propose aujourd’hui une recette de petits sandwichs à manger chaud de préférence. Lorsque j’étais médiatrice sociale dans les quartiers de ma ville, nous préparions à plusieurs ces sandwichs appelés fricassées pour la fête de notre quartier.

Ils sont certes un peu gras et caloriques mais très bons!

Avec les proportions suivantes, j’en ai confectionné 7.

Voici les ingrédients:

-1/4 de cube de levure.

-de l’eau.

-1 cuillère à café de sucre.

-400g de farine.

-un peu de sel.

-de l’huile pour la friture.

-3 oeufs durs.

-1 boîte de thon blanc à l’huile d’olive vierge extra Connétable de 160g .

-quelques olives vertes dénoyautées.

-4 ou 5 pommes de terres coupées en cubes.

-de l’harissa ou de la mayonnaise.

Préparer un levain avec le quart de cube, une cuillère à café de sucre et de l’eau tiède. Laisser reposer 10mn. Mettre 400g de farine et une pincée de sel dans un saladier ou dans votre robot y ajouter le levain. Pétrir un peu et ajouter de l’eau petit à petit ( environ 15 à 20cl) afin d’obtenir une pâte à pain élastique et non collante.

Quand la pâte est prête, prendre une boule ( de la taille d’un citron), pétrir dans la main et façonner le pain en rond ou de forme ovale. Poser sur un torchon. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Recouvrir avec le torchon et laisser reposer 1h.

-Cuire les oeufs durs, les écaler. Les couper en lamelles. Réserver.

-Couper les olives vertes en tranches. Réserver.

– Égoutter le thon et l’émietter. Réserver.

-Éplucher les pommes de terre, coupez les en cubes pas trop gros. Faire frire.

-Quand vos pains ont gonflé, les faire frire dans l’huile bien chaude. Les retourner à mi-cuisson. Le temps de cuisson des pains est d’environ 10mn.

Quand les pains sont cuits, les éponger sur du papier absorbant.

Les ouvrir en 2 uniquement sur les 3/4 du tour.

Tartiner l’intérieur avec l’harissa ou la mayonnaise. Garnir avec quelques rondelles d’ olives, du thon, de l’oeuf, des cubes de pommes de terre.

Bon appétit !

Je vous ai indiqué la mayonnaise car certaines personnes n’aiment pas ce qui pique.

Pour information, faites frire les pommes de terre et les petits pains en même temps ainsi tout sera bien chaud quand vous les servirez.

Dhal de lentilles corails

Le dhal est un plat traditionnel végétarien originaire d’Inde. C’est un mélange entre une soupe et un ragoût. Si vous avez le livre, une recette est proposé, je l’ai juste adapté avec les ingrédients que j’avais dans le frigo. Je vous détaille la recette au CookExpert et à la casserole.

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Tajine de veau aux pruneaux

Le tajine de veau aux pruneaux fait parti de mon top 3 de mes plats favoris. J’aime que la viande soit fondante accompagnée de pruneaux bien moelleux au goût délicat de cannelle et que les amandes soient bien croustillantes. Ce plat c’est un peu l’umami à la marocaine. Je vous partage ici ma recette mais je pense que c’est comme le couscous, les recettes varient en fonction des familles. De plus, je l’appelle tajine mais je ne devrais pas car je le fais cuire dans une marmite et non dans un plat à tajine.

tajine d veau aux pruneaux et aux amandes Lire la suite