Quiche aux épinards

Une quiche aux épinards, je vous vois déjà derrière votre écran:  » rien de bien folichon! Elle est où la gourmandise là dedans?! ». Et pourtant, c’est un vrai délice.

Ingrédients:

  • une pâte brisée
  • 3 œufs
  • 400 g d’épinards à la crème
  • 200 g de feta
  • 1/2 càc de sarriette séchée
  • 1/2 càc d’aneth séchée
  • 1/2 càc d’origan séché
  • 1/2 càc de cumin en poudre
  • une pincée de cannelle en poudre
  • Sel et poivre
  • 4 oignons
  • 1 càs d’huile d’olives
  • 1 poignée de pignons de pin

Préchauffer le four à 180°C.

Émincer les oignons. Les faire caraméliser dans une poêle avec l’huile d’olives.

Couper la feta en cube. Dans un saladier, fouetter brièvement les œufs, ajouter les épinards, les aromates et la feta.

Étaler la pâte, répartir les oignons caramélisés sur le fond puis recouvrir avec la farce aux épinards. Déposer les pignons de pin sur le dessus de la tarte et enfourner pendant 50 minutes à mi-hauteur.

Cette tarte convient pour 8 personnes en entrée et pour 4 personnes en plat principal.

Alors vous l’avez testé? Vous trouvez toujours que ce n’est pas gourmand?

  

  

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Lasagnes au saumon et aux épinards 

C‘est une recette qui m’a permis d’utiliser les épinards de mon panier de la semaine car les feuilles étaient trop grosses pour être mangées en salade.

Ingrédients:

  • 300g de saumon fumé
  • 350-400g d’épinards cuits vapeur
  • 250g de ricotta
  • 2 càs de graines de sésame
  • 80g de copeaux de parmesan
  • 100g de crème liquide
  • 40g de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail
  • Du piment en poudre
  • 12 feuilles de lasagnes
  • Du poivre

Préchauffer le four à 180*C.

Mixer les épinards avec la gousse d’ail dégermée. Ajouter la ricotta, les graines de sésame et le piment, mélanger avec une fourchette.
Précuire les feuilles de lasagnes « al dente ».

Dans un plat rectangulaire légèrement graissé, déposer 3 feuilles de lasagnes recouvrir avec 100g de saumon (2 à 3 tranches). Étaler 1/3 de la crème aux épinards et saupoudrer des copeaux de parmesan. Faire de même pour les 2 autres couches.

Terminer par les feuilles de lasagnes. Mélanger la crème liquide avec le parmesan râpé et le poivre. Verser sur les lasagnes et enfourner pendant 35 minutes.


Céleri rave gratiné

Le céleri rave c’est cette grosse boule blanchâtre avec quelques touches vertes. Habituellement, il est utilisé pour faire du céleri rémoulade ou du coleslaw. Je vous le propose en version chaude et gratiné, cet accompagnement se mariera très bien avec de la viande.

gratin de céleri rave aux épices et gruyère râpé Lire la suite

Fricassée

Bonjour à toutes et à tous, je vous propose aujourd’hui une recette de petits sandwichs à manger chaud de préférence. Lorsque j’étais médiatrice sociale dans les quartiers de ma ville, nous préparions à plusieurs ces sandwichs appelés fricassées pour la fête de notre quartier.

Ils sont certes un peu gras et caloriques mais très bons!

Avec les proportions suivantes, j’en ai confectionné 7.

Voici les ingrédients:

-1/4 de cube de levure.

-de l’eau.

-1 cuillère à café de sucre.

-400g de farine.

-un peu de sel.

-de l’huile pour la friture.

-3 oeufs durs.

-1 boîte de thon blanc à l’huile d’olive vierge extra Connétable de 160g .

-quelques olives vertes dénoyautées.

-4 ou 5 pommes de terres coupées en cubes.

-de l’harissa ou de la mayonnaise.

Préparer un levain avec le quart de cube, une cuillère à café de sucre et de l’eau tiède. Laisser reposer 10mn. Mettre 400g de farine et une pincée de sel dans un saladier ou dans votre robot y ajouter le levain. Pétrir un peu et ajouter de l’eau petit à petit ( environ 15 à 20cl) afin d’obtenir une pâte à pain élastique et non collante.

Quand la pâte est prête, prendre une boule ( de la taille d’un citron), pétrir dans la main et façonner le pain en rond ou de forme ovale. Poser sur un torchon. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Recouvrir avec le torchon et laisser reposer 1h.

-Cuire les oeufs durs, les écaler. Les couper en lamelles. Réserver.

-Couper les olives vertes en tranches. Réserver.

– Égoutter le thon et l’émietter. Réserver.

-Éplucher les pommes de terre, coupez les en cubes pas trop gros. Faire frire.

-Quand vos pains ont gonflé, les faire frire dans l’huile bien chaude. Les retourner à mi-cuisson. Le temps de cuisson des pains est d’environ 10mn.

Quand les pains sont cuits, les éponger sur du papier absorbant.

Les ouvrir en 2 uniquement sur les 3/4 du tour.

Tartiner l’intérieur avec l’harissa ou la mayonnaise. Garnir avec quelques rondelles d’ olives, du thon, de l’oeuf, des cubes de pommes de terre.

Bon appétit !

Je vous ai indiqué la mayonnaise car certaines personnes n’aiment pas ce qui pique.

Pour information, faites frire les pommes de terre et les petits pains en même temps ainsi tout sera bien chaud quand vous les servirez.