Semoule pour couscous

Maintenant que vous savez cuisiner la garniture pour le couscous, il serait bien de savoir préparer la semoule. Je vais vous donner 2 méthodes: la traditionnelle et une version rapide au micro-ondes.

Ingrédients

  • 500 g de semoule moyenne
  • 500 g d’eau tiède (1/2 litre)
  • 50/60 g de beurre
  • 1 càc de sel

Méthode traditionnelle:

Dans un saladier, versez la semoule le sel et l’eau.

Laissez gonfler pendant 15/20 minutes.

Transvasez le contenu du saladier dans un grand plat, roulez la semoule entre vos mains afin de l’égrainer et d’éviter les amas.

Mettez la semoule dans la partie haute du couscoussier, dans la partie basse il y a de l’eau bouillante, laissez gonflez à la vapeur pendant 5 à 10 minutes.

Versez dans un grand plat, ajouter le beurre et mélangez-la avec une fourchette, dès que vous pouvez supporter la température avec vos mains, roulez-la une seconde fois.

C’est prêt!

Méthode au micro-ondes

Le début de la préparation est identique. Versez la semoule, puis le sel et l’eau dans un saladier supportant le micro-ondes.

Laissez absorber pendant 15 minutes.

Chauffez 2 minutes au micro-ondes.

Mélangez avec une fourchette, ajoutez le beurre et remettez-le 3 minutes au micro-ondes.

Travaillez la semoule à la fourchette pour l’égrainer.

C’est prêt!

A vous de voir quelle méthode vous préférez. Vous pouvez accommoder cette semoule aussi avec du sucre et de la cannelle c’est délicieux. Si vous souhaitez que votre semoule soit rouge, il suffira de l’imbiber avec le jus de cuisson du couscous à la place de l’eau. Vous pouvez aussi rajouter des raisins secs à la préparation…

Bref, vous l’aurez compris, les possibilités sont multiples, laissez parler votre imagination et vos papilles!

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Couscous

Voici ma version de faire le couscous, des recettes il en existe des milliers, un peu comme le bœuf bourguignon… C’est un plat réconfortant qui réchauffe les soirs d’hiver.

Ingrédients:

  • 800 g de bœuf à bourguignon
  • 400 g de poitrine d’agneau
  • 4 navets
  • 6 carottes
  • 2 poivrons (un vert, un rouge)
  • 4 courgettes
  • pois chiche secs
  • 140 g de concentré de tomates
  • 3 càc bombée de ras el hanout (épices à couscous)

Trempez les pois chiches dans de l’eau froide la veille.

Dans une casserole, mettez la viande puis recouvrez-la d’eau jusqu’en haut du couscoussier.

Faites cuire à feu vif pendant 1 heure.

Pendant ce temps lavez les légumes puis épluchez les navets et les carottes.

Coupez les navets en 8, les carottes en bâtonnets, les courgettes en tronçons de 2 cm et les poivrons en cubes de 2 cm (à peu près pas la peine de sortir la règle!).

Au bout d’1 heure de cuisson, ajoutez le ras el hanout et le concentré de tomate.

Puis chaque quart d’heure, ajoutez les légumes en commençant par les pois chiches puis les navets, puis les carottes, puis les poivrons et enfin les courgettes.

Laissez mijoter pendant au moins une heure, en fin de cuisson salez et poivrez.

C’est un plat délicieux quand il est réchauffé. Vous pouvez ajouter tous les légumes en même temps mais certains seront beaucoup plus cuits que d’autres, gustativement ça ne change rien.

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Pensiez-vous que c’était plus compliqué que ça?

 

Boules à la noix de coco

Bonjour à toutes et à tous. Meilleurs voeux pour cette nouvelle année. Je vais vous présenter ma recette des boules à la noix de coco. C’est une recette facile à réaliser mais qui demande un peu de temps. dav

Voici les ingrédients nécessaires:

-1/2 verre de lait (12,5 cl)

-250g de beurre

-1 kg de farine

-4 oeufs

-4 sachets de sucre vanillé

-2 sachets de levure chimique

-2 verres de sucre de 25cl remplis aux 3/4

-1 cuillère à café de fleur d’oranger ( facultatif)

-500 g de noix de coco râpée

-1 grand pot de confiture de fraises ou d’abricots

Ramollir le beurre en le malaxant avec les doigts. Ajouter le sucre et continuer à malaxer. Ajouter le sucre vanillé, le lait, la levure, la fleur d’oranger, les oeufs. Bien mélanger le tout. Ensuite ajouter la farine petit à petit. Pétrir afin d’obtenir une boule de pâte homogène.

Sur une plaque allant au four, mettre du papier cuisson. Façonner des petites boules de la grosseur d’une noix et les déposer sur la plaque en les espacant. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Cuire 8 à 10 mn au four thermostat 6. Pour information, vous voyez qu’ils sont cuits lorsqu’ils sont légèrement dorés dessous.

Pendant ce temps, faire chauffer la confiture au micro-ondes 1mn/1mn30 dans un saladier.

Mettre la noix de coco râpée dans un second saladier.

Lorsque les gâteaux sont cuits, les plonger dans la confiture chaude, les coller 2 par 2 et les rouler dans la noix de coco.

Les empiler sur un plateau.

Laisser refroidir et déguster.

Ces petits gâteaux se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Vous pouvez aussi remplacer la confiture par un parfum qui vous convient.

Bonne dégustation!

 

Croissant fourré à la pâte à tartiner

J’ai récemment fais de la galette, il me restait des chutes de pâte feuilletée, je n’allais sûrement pas les jeter!

Ingrédients:

  • des chûtes de pâte feuilletée
  • de la pâte à tartiner
  • de l’œuf pour dorer

Rassemblez les chutes de pâte feuilletée.

Étalez-les en disque.

Découpez des triangles dans la pâte.

Sur la base du triangle, déposez une cuillère à café de pâte à tartiner et roulez la pâte sur elle-même.

Une fois les croissant formés, dorez-les avec l’œuf.

Mettez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez pendant 20 minutes.

 

Galette à la frangipane

J’aime la galette! Savez-vous comment? Quand elle est bien faite avec du beurre dedans…

Ingrédients:

  • 500 g de pâte feuilletée
  • de la crème d’amandes: 100 g de beurre, 100 g de sucre, 2 œufs, 100 g de poudre d’amandes, 10 g de farine
  • de la crème pâtissière: 125 g de lait, 1/2 œuf, 25 g de sucre, 6 g de farine, 6 g de maïzena
  • 1 càc d’eau de fleur d’oranger

Commencez par la crème pâtissière car elle doit refroidir.

Pour obtenir la moitié d’un œuf, versez un œuf dans un récipient fouettez-le puis pesez-le en 2 parties égales. ne jetez pas l’autre moitié, elle servira pour la dorure.

Faites chauffez le lait dans une casserole à fond épais, il doit fumer légèrement mais il ne doit pas bouillir.

Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez l’œuf avec le sucre puis ajoutez la farine et la maïzena.

Versez le lait chaud dessus, puis remettre le tout dans la casserole.

Fouettez sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe puis débarrassez la crème pâtissière dans un plat propre.

Préparez la crème d’amandes. Le beurre doit être pommade. Si vous avez oubliez de le sortir à l’avance, passez-le quelques secondes au micro-ondes.

Avec une spatule, mélangez le beurre et le sucre intimement.

Ajoutez la farine et la poudre d’amande puis les œufs et l’eau de fleur d’oranger. La crème doit être homogène.

Divisez la pâte feuilletée en 2 parties égales.

Étalez-la, puis faites une marque avec un disque de 20 cm de diamètre. Procédez de même avec la deuxième partie.

Mélangez la crème pâtissière avec la crème d’amandes.

Déposez le mélange au centre de la première pâte feuilletée en laissant une marge de 3 cm par rapport à la marque. Humectez la marge avec de l’eau.

C’est le moment de mettre la fève!!!

Recouvrez la pâte en appuyant bien sur les bords, coupez les bords de pâte qui dépassent.

Dorez la galette puis remettez la 15 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200°C.

Dorez à nouveau la galette et dessinez les motifs de votre choix avec un couteau sans appuyer.

Faites une cheminée au centre et enfournez pendant 10 minutes à 200°C puis baissez la température à 180°C et laissez cuire 35 minutes.

 

Vous pouvez remplacer la fleur d’oranger par du rhum ou ne rien mettre.

Et les restes de pâtes, j’en fais quoi? De délicieux croissants fourrés avec de la pâte à tartiner.