Je cuisine les restes et je fais des économies

Voici un livre astucieux de 45 recettes anti-gaspillage.

Cécile Mennetrier l’auteure est aussi animatrice du blog  » Artichaut et cerise noire ». Les photographies sont faites par Aurélie Jeannette qui a aussi exercé le métier de chef culinaire.

L’introduction vous donne des pistes pour acheter malin. Les recettes sont originales, cuisiner les restes pour moins jeter. Par exemple, vous trouverez une recette de tartinades de légumes ou de croquettes de lentilles à la moutarde. Ce que j’ai aimé dans cet ouvrage: les astuces, les recettes originales qui peuvent être: sans gluten, végétariennes, végétaliennes, ou sans produit laitier animal. Il y a des recettes salées et sucrées.

Le petit plus, vous pouvez en cuisiner plusieurs avec vos enfants.

Et le principal, éviter le gaspillage alimentaire et économiser !

Ce livre est au prix de 12€ aux Éditions Terre Vivante.

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Quiche aux épinards

Une quiche aux épinards, je vous vois déjà derrière votre écran:  » rien de bien folichon! Elle est où la gourmandise là dedans?! ». Et pourtant, c’est un vrai délice.

Ingrédients:

  • une pâte brisée
  • 3 œufs
  • 400 g d’épinards à la crème
  • 200 g de feta
  • 1/2 càc de sarriette séchée
  • 1/2 càc d’aneth séchée
  • 1/2 càc d’origan séché
  • 1/2 càc de cumin en poudre
  • une pincée de cannelle en poudre
  • Sel et poivre
  • 4 oignons
  • 1 càs d’huile d’olives
  • 1 poignée de pignons de pin

Préchauffer le four à 180°C.

Émincer les oignons. Les faire caraméliser dans une poêle avec l’huile d’olives.

Couper la feta en cube. Dans un saladier, fouetter brièvement les œufs, ajouter les épinards, les aromates et la feta.

Étaler la pâte, répartir les oignons caramélisés sur le fond puis recouvrir avec la farce aux épinards. Déposer les pignons de pin sur le dessus de la tarte et enfourner pendant 50 minutes à mi-hauteur.

Cette tarte convient pour 8 personnes en entrée et pour 4 personnes en plat principal.

Alors vous l’avez testé? Vous trouvez toujours que ce n’est pas gourmand?

  

  

Lasagnes au saumon et aux épinards 

C‘est une recette qui m’a permis d’utiliser les épinards de mon panier de la semaine car les feuilles étaient trop grosses pour être mangées en salade.

Ingrédients:

  • 300g de saumon fumé
  • 350-400g d’épinards cuits vapeur
  • 250g de ricotta
  • 2 càs de graines de sésame
  • 80g de copeaux de parmesan
  • 100g de crème liquide
  • 40g de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail
  • Du piment en poudre
  • 12 feuilles de lasagnes
  • Du poivre

Préchauffer le four à 180*C.

Mixer les épinards avec la gousse d’ail dégermée. Ajouter la ricotta, les graines de sésame et le piment, mélanger avec une fourchette.
Précuire les feuilles de lasagnes « al dente ».

Dans un plat rectangulaire légèrement graissé, déposer 3 feuilles de lasagnes recouvrir avec 100g de saumon (2 à 3 tranches). Étaler 1/3 de la crème aux épinards et saupoudrer des copeaux de parmesan. Faire de même pour les 2 autres couches.

Terminer par les feuilles de lasagnes. Mélanger la crème liquide avec le parmesan râpé et le poivre. Verser sur les lasagnes et enfourner pendant 35 minutes.


Muffins tout choco

J’aime bien faire des muffins, ces gâteaux sont le plus souvent rapides à faire, le temps de cuisson est plutôt court et la gourmandise est toujours au rendez-vous. Cette version tout chocolat séduira les enfants au goûter mais vous n’êtes pas obligés de partager!

petits gâteaux avec du chocolat et du cacao Lire la suite